500 g di farina di manitoba / 200 ml di latte / 50 ml di olio d'oliva / 20 g di lievito di birra / 2 uova piccole / 15 g di zucchero / 25 g di speck / 25 g di prosciutto / 25 g di mortadella / 25 g di wurstel / 80 g di provola / olive verdi e nere denocciolate / pomodorini ciliegia / sale
Intiepidire il latte, metterlo in una tazza e sciogliervi il lievito di birra.
Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere il sale e mescolare poi fare la fonte e mettervi lo zucchero, un uovo, l'olio e il latte con il lievito.
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo quindi formare una palla.
Coprire la pasta con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del suo volume iniziale.
Tritare i salumi e il formaggio e mescolare tutto.
Rimettere la pasta sul piano da lavoro infarinato e stenderla con il matterello in una sfoglia alta circa 3 mm.
Ritagliate la pasta in 32 dischetti con il diametro di 10 cm.
Suddividere in parti uguali il misto di salumi e formaggio e metterlo al centro di ogni dischetto di pasta.
Richiudere ogni disco formando una pallina.
Ricoprire una teglia grande rettangolare con carta da forno e sistemarvi le 32 palline mettendo in alto la parte liscia formando un albero (vedi foto).
Sgusciare l'uovo rimasto in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di acqua, battere con una forchetta e spennellare su tutta la superficie dell'albero.
Cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora circa. A cottura ultimata, sfornarlo, metterlo in un vassoio e ornarlo con le olive verdi e
nere e i pomodorini--->
