per la pasta
50 g di fecola di patate / 50 g di farina / 100 g di zucchero / 3 uova / 1 cucchiaino di lievito in polvere / sale
per farcire
500 g di ricotta / 150 g di zucchero / 30 g di cioccolato fondente / 1 cucchiaio di scorzette candite /
per la copertura
100 g di cioccolato fondente / 100 g di burro
Mettere in una terrina i tuorli delle uova e lo zucchero e sbattere con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere l'amido, la fecola e il lievito mescolando bene e infine amalgamare al composto gli albumi delle uova montati a neve fermissima.
Rivestire con carta da forno la placca del forno e versarvi il composto livellandolo bene e formando un rettangolo.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti (deve restare abbastanza chiaro).
A fine cottura, capovolgere il il rettangolo di pasta su un canovaccio umido, staccare la carta da forno e arrotolarlo.
Per fare il ripieno, mettere la ricotta e lo zucchero in una terrina, lavorarla a lungo con una forchetta per renderla liscia, amalgamarvi il cioccolato a pezzettini e i canditi.
Srotolare la pasta e spalmarvi la ricotta su tutta la superficie e arrotolare di nuovo e metterlo su un piatto da portata.
Fare sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso il cioccolato e il burro, quando è sciolto, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire quindi versarlo sul tronchetto, lasciarlo rapprendere per un po' poi con una forchetta in modo da riprodurre le venature del legno.
Decorare a piacere il tronchetto--->
