750 g di spalla di maiale / 3 scalogni / 1 cuore di sedano / 50 g di farina / 1 l di vino rosso / olio d'oliva / sale
Tagliare la carne a cubetti e tenerla da parte.
Sbucciare e affettare gli scalogni e il sedano, metterli in una pentola con 6 cucchiai di olio e farli stufare a fuoco basso per 15 minuti mescolando spesso.
Aggiungere i cubetti di carne, mescolare poi aggiungere la farina a pioggia e mescolare bene.
Versare nella pentola il vino, coprire e continuare la cottura per 45 minuti a fuoco molto basso.
A fine cottura condire con sale e pepe, alzare la fiamma e fare addensare il fondo di cottura.
Servire i bocconcini caldi con
il loro sughetto di cottura--->
