350 g di penne / 1 cespo di radicchio rosso / 150 g di gorgonzola cremoso / 1 cipolla / 30 g di burro / 2 cucchiai di parmigiano grattugiato / 10 gherigli di noce / 1 cucchiaio di pinoli sgusciati / 1 limone / olio / sale / pepe
Lavare il radicchio e tagliare le foglie a strisce sottili.
Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con due cucchiai di olio poi unire il radicchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti, condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
A parte in una padella fare fondere il burro e aggiungere il gorgonzola a pezzettini amalgamare bene a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa.
Tritare finemente ile noci e i pinoli poi grattugiare la scorza del limone (solo la parte gialla).
Cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata, scolarle e metterle nella padella con il con il radicchio, aggiungere la crema al gorgonzola, il trito di noci e pinoli e la scorza del limone.
Mettere la padella su fuoco basso, aggiungere il parmigiano e un po' di pepe amalgamare bene e servire--->
