250 g di polpa di manzo tritata / 150 g di ricotta / 80 g di prosciutto cotto / 2 uova / 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato / 1 ciuffetto di prezzemolo / pangrattato / farina / burro / noce moscata / sale / pepe
Mettere la ricotta in una terrina e schiacciarla con una forchetta.
Aggiungere il prosciutto tritato finemente, la carne, 1 uovo, il prezzemolo tritato e il parmigiano.
Condire con sale e pepe amalgamando bene il tutto e aggiungendo il pangrattato che occorre per ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani umide staccare pezzi di impasto e formare delle polpette grosse come albicocche quindi appiattirle tra i palmi delle mani.
Passare le polpette prima nella farina poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.
Sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro a fuoco basso, porvi le polpette e lasciarle cuocere rigirandole di tanto in tanto
Quando sono ben dorate da entrambi i lati toglierle dalla padella e sgocciolare su carta assorbente da cucina
prima di servire.--->
