OCCORRENTE
500 g di carne di manzo tritata
2 patate grosse
burro
6 fette di pancarrè
2 uova
pangrattato
1 ciuffetto di prezzemolo
2 porri
200 g di panna
sale
pepe
Procedimento
Mettere il pancarrè in una ciotola e ricoprirlo di acqua.
Mondare e affettare sottilmente i porri.
Lessare le patate in una pentola ricoperte d'acqua poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Mettere la purea di patate in una terrina, aggiungere la carne tritata, le uova, il pancarrè strizzato, 25 g di burro fuso, il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe poi amalgamare bene il tutto aggiungendo il pangrattato che occorre per ottenere un composto simile a quello delle polpette.
Con il composto ottenuto, formare delle grosse polpette di carne tonde poi appoggiare ognuna di esse su un pezzo di pellicola di plastica trasparente, appiattirle con il palmo della mano inumidito e dare la forma di un rettangolo sottile.
Ricoprire la superficie dei rettangoli di carne con le fettine di porro e arrotolarli su se stessi avvolgendoli alla fine nella pellicola.
Mettere i rotolini di carne in frigorifero per una notte poi togliere la pellicola, passarli nel pangrattato e friggerli in una padella con il burro bollente.
Quando risultano dorati, trasferirli in una pirofila, e versarvi sopra la panna.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e passarli in forno caldo a 180° per 20 minuti poi servire.--->
