500 g di farina 00 / 100 g di zucchero / 150 g di burro / 2 uova piccole più +1 per il ripieno / 50 ml di latte / 5 g ammoniaca per dolci / 50 g uvetta / 25 g di gocce di cioccolato / 70 g di mandorle tostate / 70 g gherigli di noce / 100 g di fichi secchi /25 g di pistacchi / 2 chiodi di garofano /100 grammi di zuccata /1 pizzico di cannella in polvere / marmellata d’arancia / ciliegie e frutta candita / 60 ml di Marsala
Mettere in un recipiente a farina con lo zucchero, il burro e l’ammoniaca, per dolci sciolta in poco latte
Mescolare poi aggiungere le uova.
Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente ( se dovesse essere troppo morbido aggiungere un po' di farina).
Formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Intanto tritare grossolanamente i fichi secchi e metterli in una pentola con il marsala, sgusciarvi anche l’altro uovo, aggiungere poi l’uvetta, la cannella, le noci e le mandorle triturate, la zuccata tagliata a cubetti e i chiodi di garofano polverizzati.
Mescolare bene e mettere la pentola sul fuoco basso per circa dieci minuti.
Togliere poi dal fuoco e aggiungere tre cucchiai di marmellata, le gocce di cioccolato mescolare e lasciare raffreddare.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia spessa 1 cm e formare un rettangolo.
Versare il ripieno nel centro del rettangolo di pasta, e chiuderlo formando un grosso salame poi curvarlo a forma di ciambella chiudendo le estremità.
Adagiare il buccellato su una teglia coperta con carta da forno e incidere la superficie con tanti tagli profondi intorno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
A cottura ultimata, toglierlo dal forno e spennellare la superficie cucchiaio di marmellata d’arance allungata con un cucchiaino di acqua calda, quindi spolverare con i pistacchi tritati ed rimettere in forno per altri 15 minuti.
Quando è pronto, toglierlo dal forno e decorare la superficie
con la frutta candita--->
