1 coniglio / 2 bicchieri di vino spumante secco / 1 scalogno / 100 g di burro / 200 ml di panna da cucina / 1 rametto di rosmarino / sale / pepe
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi e lessarlo in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarlo, lasciarlo intiepidire e tagliarlo a pezzi più piccoli.
Pulire lo scalogno e tritarlo poi metterlo in una padella con il burro e lasciare soffriggere per 2 minuti poi aggiungere il coniglio e lasciarlo in saporire per 10 minuti mescolando spesso.
A questo punto versare sulla carne lo spumante aggiungere alcuni aghi di rosmarino e lasciare cuocere ancora per 10 minuti.
Aggiungere la panna, mescolare, condire con sale e pepe, e, quando la panna si è amalgamata, togliere dal fuoco
e servire caldo--->
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