Procedimento
Mondare tutte le verdure e tritarle finemente, tritare anche il prezzemolo e il rosmarino.
In una pentola con 2 cucchiai d'olio mettere il trito di verdure e il rosmarino, fare rosolare poi aggiungere gli ossibuchi e 3 cucchiai di brodo quindi lasciarli rosolare per 5 minuti rigirandoli spesso.
Condire con sale e pepe e aggiungere i pomodori pelati tritati, le olive intere e il brodo rimasto.
Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso per 40 minuti mescolando spesso.
A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare, poi togliere dal fuoco e
servire caldi--->
